Vieira seca

Características principales de la vieira seca:

✅ Procedente de mares prístinos, técnica natural de secado al sol.

Cultivado de forma silvestre en las costas del mar de Bohai, China; secado al sol utilizando métodos tradicionales sin productos químicos, conservantes ni sabores artificiales, preservando su auténtica frescura y nutrición.

✅ Jugoso y fragante

Cada vieira es meticulosamente seleccionada, con carne firme y regordeta que se vuelve translúcida cuando se rehidrata, ofreciendo una textura aterciopelada y un aroma marino natural, realzando cualquier plato de mariscos.

✅ Opción saludable, alta en proteínas.

Rico en proteínas, vitamina B12, Omega-3 y minerales como zinc y magnesio; ideal para entusiastas del fitness, futuras madres y quienes buscan dietas bajas en grasas.

✅ Frescura sellada al vacío, larga vida útil.

Envasado en bolsas selladas al vacío para proteger contra la humedad y la oxidación, asegurando una vida útil prolongada sin conservantes; refrigere después de abrir para un sabor óptimo.

✅ Ingrediente versátil, compañero de cocina

Remojar en agua durante sólo 20 minutos para ablandar; adecuado como base de sopa, condimento para tortillas, mejora para salteados o como un reemplazo natural del polvo de glutamato monosódico en varias recetas.

Valor nutricional de las vieiras secas (Conpoy):

• Las vieiras secas, conocidas como "conpoy" en la cocina china, son un recurso nutritivo y un ingrediente preciado en la gastronomía mundial. Ricas en proteínas de alta calidad, aportan los nueve aminoácidos esenciales, lo que las convierte en una excelente opción dietética para la reparación muscular, el fortalecimiento del sistema inmunitario y la salud metabólica general. 

• Una porción de 100 gramos contiene aproximadamente entre 55 y 65 gramos de proteína, con un mínimo de grasa (menos de 3 gramos), ideal para dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas. Las vieiras secas también son ricas en micronutrientes como zinc, magnesio y selenio, que refuerzan el sistema inmunitario, mejoran la función nerviosa y combaten el estrés oxidativo. 

• Son una fuente notable de vitamina B12, fundamental para la formación de glóbulos rojos y la salud neurológica, así como de ácidos grasos omega-3 como el EPA y el DHA, conocidos por reducir la inflamación y favorecer el bienestar cardiovascular. 

• Además, su sabor umami natural proviene de nucleótidos como el monofosfato de inosina, que mejoran la eficiencia metabólica. Ideales para deportistas, personas preocupadas por su salud o quienes se recuperan de una enfermedad, las vieiras secas ofrecen un perfil nutritivo y bajo en calorías que complementa diversas necesidades dietéticas. Sin embargo, debido a su alto contenido de sodio debido a su conservación, se recomienda moderación en quienes controlan el consumo de sal.

Aplicaciones culinarias de las vieiras secas:

• Las vieiras secas son famosas por su rico y sabroso sabor y su versatilidad tanto en recetas tradicionales como modernas. Para descubrir todo su sabor, rehidrátelas remojándolas en agua tibia o vino de arroz durante 1 o 2 horas antes de desmenuzarlas suavemente. En la cocina asiática, son una estrella en platos festivos como el congee conpoy, donde su umami impregna el caldo, o al vapor con tofu y champiñones para un aperitivo delicado. Para salteados, acompañe las vieiras desmenuzadas con verduras como brócoli chino o espárragos, realzadas con un ligero glaseado de salsa de ostras. 

• En la cocina fusión occidental, incorpórelas a risottos, pastas o bisques cremosos para darles un toque exquisito. También destacan en rellenos premium para aves o mariscos, añadiendo complejidad a los festines navideños. Para simplificar, dore vieiras rehidratadas con mantequilla, ajo y un chorrito de vino blanco para un plato principal gourmet. 

• Para preservar su calidad, guarde las vieiras secas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, donde pueden durar hasta un año. Ya sea como ingrediente independiente o como potenciador del sabor, las vieiras secas realzan los platos con su refinado sabor y textura, ideales tanto para cocineros caseros como para chefs profesionales que buscan la excelencia gourmet.