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China es el mayor productor y consumidor mundial de hongos comestibles, aportando más del 75 % de la producción mundial. Su clima diverso y sus avanzadas técnicas de cultivo favorecen el crecimiento de numerosas especies, muchas de las cuales poseen un importante valor económico.

China, cuna del cultivo de hongos shiitake, produce más de 14 millones de toneladas anuales, lo que representa el 70 % de la producción mundial. Desde las brumosas montañas de Zhejiang hasta los fríos bosques del noreste de China, cada región aporta sabores, texturas y perfiles nutricionales únicos a sus hongos shiitake.

Con más de 1000 especies cultivadas, los agricultores chinos cosechan más de 40 millones de toneladas al año, lo que representa el 70 % de la producción mundial. Estos hongos no solo son alimentos básicos, sino también un motor económico, con un valor de 120 000 millones de dólares en 2023. A continuación, se presentan 10 de los hongos comestibles más comunes y de mayor rendimiento de China, reconocidos por su sabor, sus beneficios para la salud y su importancia cultural.